กินเจอย่างไรไม่ให้จำเจ? มาดู 10 สูตรเมนูอาหารเจ ทำง่าย ๆ ที่บ้านกัน วัตถุดิบหาซื้อง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน! อาหารเจเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยผักและผลไม้ เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์หรือผู้ที่นับถือศาสนาพุทธในช่วงเทศกาลกินเจ หลายคนอาจคิดว่าอาหารเจนั้นทำยากและใช้เวลานาน แต่ความจริงแล้วมีเมนูอาหารเจมากมายที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน วันนี้เราจึงขอแนะนำ 10 เมนูอาหารเจ ทำง่าย ๆ อร่อยไม่จำเจ ดังนี้
ติดตามเราได้ที่ Facebook WeddingReview.net
- กินเจ ปี 66 เริ่มวันที่เท่าไร ล้างท้องวันไหนดี? แนะนำ 10 เมนูอาหารเจ
- 10 พิกัดสถานที่กินเจในกรุงเทพ ร้านอาหารเจ – งาน “กินเจ 2566”
- 142 แคปชั่นกินเจ คำคมกินเจ แคปชั่นสายบุญ แคปชั่นเทศกาลกินเจ
หมายเหตุ: ในการกินเจ หรือ อาหารเจ ไม่สามารถรับประทานหรือใส่ผักที่มีกลิ่นฉุน ประกอบด้วย ผักชี ต้นหอม กระเทียม หัวหอม กระเทียมโทน กุ้ยช่าย ใบยาสูบ ฯลฯ
#1 ข้าวผัดเจ
ข้าวผัดเจเป็นเมนูอาหารเจ จานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย สะดวกรวดเร็ว และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามชอบ
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- เห็ดหอม 10 ดอก
- แครอท 1/2 หัว
- คะน้า 1 ต้น
- เต้าหู้ 1 แผ่น
- ซอสปรุงรส (เจ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อน
- ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่แครอทลงไปผัดต่อ
- ใส่คะน้าลงไปผัด
- ใส่เต้าหู้ลงไปผัด
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
- ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จานเสิร์ฟ
หมายเหตุ: ในการกินเจ หรือ อาหารเจ ไม่สามารถรับประทานหรือใส่ผักที่มีกลิ่นฉุน ประกอบด้วย ผักชี ต้นหอม กระเทียม หัวหอม กระเทียมโทน กุ้ยช่าย ใบยาสูบ ฯลฯ
#2 ผัดหมี่ซั่วเจ
ผัดหมี่ซั่วเป็นเมนูอาหารเจ จานเดียวที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย เพราะทำง่ายและสามารถใส่ผักรวมทั้งโปรตีนเกษตรและเต้าหู้เพิ่มพลังงานได้ โดยปกติแล้วผัดหมี่ซั่วจะใส่เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก แต่วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำผัดหมี่ซั่วเจ อาหารจานเดียวที่อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- เส้นหมี่ซั่ว 250 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- เต้าหู้ขาว 250 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- กวางตุ้ง 200 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอดเต้าหู้)
- เกลือ 1 ช้อนชา (สำหรับต้มหมี่ซั่ว)
- ซีอิ๊วขาวเจ 3.5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยสูตรเจ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องปรุง โดยหั่นเห็ดหอมแห้งเป็นชิ้นบาง ๆ เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กวางตุ้งหั่นเป็นท่อน
- ต้มน้ำเกลือในหม้อจนเดือด จากนั้นใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปต้มประมาณ 5 นาที หรือจนสุกตามต้องการ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวเจลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำแช่เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน
- ใส่แครอทลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่กวางตุ้งลงไปผัดตาม
- ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสหอยสูตรเจ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
#3 พะโล้เจ
#3 พะโล้เจพะโล้เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เมนูพะโล้สามารถทำได้โดยไม่ใส่เครื่องเทศเช่นกัน วันนี้เราจะชวนคุณมาทำพะโล้เจกัน สูตรนี้ใช้เต้าหู้ขาว โปรตีนเกษตร เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ และเครื่องเทศต่างๆ แทนเนื้อสัตว์ รับรองว่าอร่อย ทำง่าย สามารถทำได้ที่บ้าน
ส่วนผสม
- เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
- โปรตีนเกษตร 20 กรัม
- หมี่กึง 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 6 ดอก
- ฟองเต้าหู้ 20 กรัม
- ขิงแก่ 1 แง่ง
- โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
- อบเชย 2 แท่ง
- พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 1/2 ทัพพี (10 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเปล่า 1,200 ml
วิธีทำ
- ล้างเห็ดหอมแห้งให้สะอาด หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างฟองเต้าหู้ให้สะอาด หั่นฟองเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างขิงแก่ให้สะอาด ฝานขิงเป็นชิ้นบางๆ
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ขิงลงไปผัดจนหอม
- ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย และพริกไทยลงไปผัดต่อ
- ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดจนละลาย
- ใส่น้ำเปล่าลงไป รอให้น้ำเดือด
- ใส่เต้าหู้ขาว โปรตีนเกษตร เห็ดหอม และฟองเต้าหู้ลงไป
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
- ต้มจนส่วนผสมสุกได้ที่ ประมาณ 30 นาที
หมายเหตุ: ในการกินเจ หรือ อาหารเจ ไม่สามารถรับประทานหรือใส่ผักที่มีกลิ่นฉุน ประกอบด้วย ผักชี ต้นหอม กระเทียม หัวหอม กระเทียมโทน กุ้ยช่าย ใบยาสูบ ฯลฯ
#4 ต้มยำน้ำใสเจ
ต้มยำน้ำใสเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย ด้วยรสชาติที่เข้มข้น เปรี้ยว เผ็ด หอม เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำต้มยำน้ำใสเจ เมนูที่สามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
ส่วนผสม
- เห็ดฟาง 400 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
- เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
- เห็ดหอม 100 กรัม
- ตะไคร้ 4 ต้น
- ข่า 1 ราก
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
วิธีทำ
- ล้างเห็ดทุกชนิดให้สะอาด หั่นเห็ดฟางเป็นชิ้นพอคำ
- โขลกตะไคร้ ข่า พริกขี้หนูแห้ง และใบมะกรูดให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำ รอน้ำเดือด
- ใส่ตะไคร้ ข่า พริกขี้หนูแห้ง ใบมะกรูดที่โขลกไว้ลงไปต้ม
- พอน้ำเดือด ใส่เห็ดทุกชนิดลงไปต้ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และเกลือ
- ชิมรสชาติให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานตามชอบ
- ปิดไฟ โรยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อน ๆ
#5 แกงเผ็ดเจ
แกงเผ็ดเจเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะเป็นเมนูที่รสชาติเข้มข้น หอมอร่อย และสามารถรับประทานได้ง่าย ๆ แกงเผ็ดเจสามารถรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็ได้
ส่วนผสม
- พริกแกงเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว สูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- โปรตีนเกษตร 100 กรัม
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ใบโหระพา 20 ใบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดเจลงไปผัดจนหอม
- ใส่กะทิลงไป รอจนเดือด
- ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่โปรตีนเกษตรลงไป รอจนเดือด
- ใส่เห็ดฟางลงไป รอจนเห็ดสุก
- ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาลงไป ปิดไฟ
#6 แกงเขียวหวานเจ
แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมเครื่องแกง เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แกงเขียวหวานเจเป็นเมนูมังสวิรัติที่สามารถทำได้ไม่ยาก โดยใช้วัตถุดิบจากพืชแทนเนื้อสัตว์ วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำแกงเขียวหวานเจให้อร่อยกันค่ะ
วัตถุดิบ
- พริกแกงเขียวหวานเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- โปรตีนเกษตร 4-5 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนชา
- มะเขือเปราะ 5 ลูก
- มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- พริกสด 1 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกแกงเขียวหวานเจลงไปผัดจนหอม
- ใส่หัวกะทิลงไปผัดให้แตกมัน ใส่เต้าหู้แข็ง โปรตีนเกษตร ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลลงไปผัดให้เข้ากัน
- เติมหางกะทิลงไป รอให้เดือด
- ใส่มะเขือเปราะลงไปต้มจนสุก
- ใส่มะเขือพวงลงไปต้มจนสุก
- ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกสดลงไป (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ชิมรสตามชอบ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ
#7 ผัดพริกแกงโปรตีนเกษตร
ผัดพริกแกงโปรตีนเกษตร เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเจที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมและทานง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน
ส่วนผสม
- โปรตีนเกษตร 200 กรัม
- พริกแกงเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ใบมะกรูด 10 ใบ
วิธีทำ
- ซอยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด เป็นเส้นเล็กๆ พักไว้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำโปรตีนเกษตรลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม เติมพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด งาขาว น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
- ใส่โปรตีนเกษตรทอดกรอบลงไป ผัดจนเข้ากันดีแล้วค่อยตักเสิร์ฟ
หมายเหตุ: ในการกินเจ หรือ อาหารเจ ไม่สามารถรับประทานหรือใส่ผักที่มีกลิ่นฉุน ประกอบด้วย ผักชี ต้นหอม กระเทียม หัวหอม กระเทียมโทน กุ้ยช่าย ใบยาสูบ ฯลฯ
หมายเหตุ: ในการกินเจ หรือ อาหารเจ ไม่สามารถรับประทานหรือใส่ผักที่มีกลิ่นฉุน ประกอบด้วย ผักชี ต้นหอม กระเทียม หัวหอม กระเทียมโทน กุ้ยช่าย ใบยาสูบ ฯลฯ
#8 ลาบเจ
ลาบเจใส่โปรตีนเกษตรหรือเต้าหู้เป็นเมนูอาหารเจที่รสชาติจัดจ้าน รสชาติเปรี้ยว แก้เบื่อ หอมกลิ่นข้าวคั่วและสมุนไพรต่างๆ สามารถทำรับประทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน วันนี้เรามีวิธีทำลาบแบบอาหารเจมาฝากกันค่ะ
ส่วนผสม
- โปรตีนเกษตร 100 กรัม
- เห็ดหูหนู 100 กรัม
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 10 ใบ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 5 ใบ
- พริกจินดาแดง 2 เม็ด
- มะนาว 1-2 ลูก
วิธีทำ
- ล้างโปรตีนเกษตรและเห็ดหูหนูให้สะอาด นำไปคั่วในกระทะจนสุก
- ใส่ข้าวคั่วลงไปคั่วให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกป่น มะนาว ชิมรสตามชอบ
- ใส่ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และพริกจินดาแดงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
#9 ข้าวหน้าเห็ดย่างเจ
ข้าวหน้าเห็ดย่างเป็นเมนูอาหารเจจานเดียวที่แสนจะทำง่าย สะดวกรวดเร็ว และรสชาติอร่อย วันนี้เราจะมาสอนวิธีทำข้าวหน้าเห็ดย่างเจกันค่ะ
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 200 กรัม
- เห็ดออรินจิ 30 กรัม
- เห็ดเข็มทอง 30 กรัม
- เห็ดหอมสด 30 กรัม
- เห็ดหลินขาว 30 กรัม
- ฟักทอง 30 กรัม
- น้ำซอสปรุงรสฝาเหลือง 1 ช้อนชา
- งาคั่ว
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
- หั่นเห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหอมสด เห็ดหลินขาว และฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
- นำเห็ดและฟักทองที่เตรียมไว้ลงไปย่างจนสุกเหลือง
- ตักราดซอสปรุงรสฝาเหลือง โรยงาคั่ว และพริกไทยป่นเล็กน้อย
- ราดบนข้าวสวยที่เตรียมไว้
#10 ปอเปี๊ยะเจ
ปอเปี๊ยะเจเป็นเมนูอาหารว่างยอด ที่นิยมทานคู่กับน้ำจิ้มหวาน เปรี้ยว เผ็ด รสเด็ด ปอเปี๊ยะเจทำง่าย ส่วนผสมไม่เยอะ สามารถทำทานเองที่บ้านได้
ส่วนผสม
- แผ่นแป้งปอเปี๊ยะแช่แข็ง 1 แพ็ค
- โปรตีนเกษตร (ใส่ก็ได้ หรือ ไม่ใส่ก็ได้)
- เห็ดหอมสดหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
- กะหล่ำปลีซอย 250 กรัม
- แครอทขูดเส้น 250 กรัม
- เห็ดหูหนู 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- วุ้นเส้นสดหั่นท่อนสั้นๆ 250 กรัม
วิธีทำ
- เตรียมไส้ปอเปี๊ยะ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม ใส่แครอท กะหล่ำปลี และเห็ดหูหนูลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาวเจ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นตามชอบ พักไว้ให้เย็น
- นำวุ้นเส้นไปลวกน้ำร้อนจนสุก พักไว้ให้เย็น
- วางแผ่นแป้งปอเปี๊ยะลงบนจาน ตักไส้ปอเปี๊ยะและวุ้นเส้นลงไปตามชอบ ม้วนแป้งปอเปี๊ยะเป็นทรงกลม ปิดขอบแป้งด้วยแป้งเปียก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปอเปี๊ยะลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เสิร์ฟปอเปี๊ยะพร้อมน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ
ติดตามเราได้ที่ Facebook WeddingReview.net
- กินเจ ปี 66 เริ่มวันที่เท่าไร ล้างท้องวันไหนดี? แนะนำ 10 เมนูอาหารเจ
- 10 พิกัดสถานที่กินเจในกรุงเทพ ร้านอาหารเจ – งาน “กินเจ 2566”
- 142 แคปชั่นกินเจ คำคมกินเจ แคปชั่นสายบุญ แคปชั่นเทศกาลกินเจ
